薺菜雜糧貓耳朵怎么做？薺菜雜糧貓耳朵商業配方工藝，薺菜雜糧貓耳朵制作技巧，薺菜雜糧貓耳朵做法

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配方：面粉150克，美國紅腰豆、鮮玉米粒各15克，鹽5克、雞粉3克，味達蕾901號1克。

工藝：面粉150克加水75克調制面團，將其一分為二。取其中一塊面團加入薺菜蓉100克搓揉均勻成綠色面團，然后把兩種面團搓合到一起，形成“貓耳朵”，入鍋煮熟。山藥、芋頭各80克分別蒸熟，取出后粉碎成蓉，放入盤中墊底。美國紅腰豆、鮮玉米粒各15克分別焯水，放入做好的容器內，放入煮好的貓耳朵。濃湯250克燒開，用鹽5克、雞粉3克，味達蕾901號1克調味，出鍋澆入容器內即可。

注意事項：面粉和雜糧粉（如全麥粉、蕎麥粉等）的比例可以根據個人口味調整，但要確保面團有足夠的筋度，以便后續操作。揉面團時，要揉至表面光滑，且面團軟硬適中，既不太硬也不太粘手。加入薺菜蓉后，要充分揉勻，使薺菜和面團完全融合。制作貓耳朵時，可以將面團搓成細條，再用刀切成小段，然后用手指或壽司卷等工具按出花紋，形成貓耳朵的形狀。

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