牛肉薩拉米香腸怎么做?牛肉薩拉米香腸商業(yè)配方工藝,牛肉薩拉米香腸制作技巧,牛肉薩拉米香腸做法

配方：生牛肉7000克，豬肥膘肉3000克，食鹽300克，白糖150克，白酒250克，富磷聯(lián)C50克，黑胡椒粉50克，迷迭香20克、美久亭A7克，腸衣適量。

工藝流程：選用經(jīng)檢驗(yàn)合格的新鮮牛肉和豬肥膘肉，剔除骨頭、筋腱，切成小塊。將牛肉和豬肥膘肉混合，加入食鹽、白糖、白酒、美久亭A，富磷聯(lián)C、黑胡椒粉和迷迭香，攪拌均勻。將腌制料放入冰箱中冷藏腌制12小時(shí)，使肉質(zhì)更加入味。將腌制好的肉料用灌腸機(jī)或手工灌入腸衣中，注意控制香腸的粗細(xì)和長度。灌好腸后，用細(xì)繩將香腸結(jié)扎成小段，并用針板在香腸表面打孔排氣。將灌好的香腸掛在通風(fēng)良好的地方晾曬，使香腸表面形成一層硬膜。晾曬時(shí)間根據(jù)天氣和溫度而定，一般需要晾曬2-3天。晾曬后，將香腸放入發(fā)酵室中進(jìn)行發(fā)酵，溫度控制在15-18℃，濕度控制在70%-80%，發(fā)酵時(shí)間一般為15-20天。發(fā)酵完成后，將香腸放入烘干室中進(jìn)行烘干，溫度控制在50-60℃，烘干時(shí)間根據(jù)香腸的濕度和大小而定。烘干后，將香腸儲(chǔ)存在陰涼干燥的地方，避免陽光直射和高溫。

注意事項(xiàng)：原料選擇要新鮮，確保肉質(zhì)良好。腌制時(shí)間要足夠，使肉質(zhì)充分入味。灌腸時(shí)要控制香腸的粗細(xì)和長度，確保香腸外觀整齊。晾曬和發(fā)酵過程中要注意溫度和濕度的控制，避免香腸變質(zhì)。烘干時(shí)要避免溫度過高或時(shí)間過長，以免香腸表面過硬或內(nèi)部過干。儲(chǔ)存時(shí)要保持陰涼干燥的環(huán)境，避免香腸受潮或發(fā)霉。

如果以上[牛肉薩拉米香腸做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于牛肉薩拉米香腸制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[牛肉薩拉米香腸視頻教程]、[完整牛肉薩拉米香腸制作過程視頻]、[教你制作牛肉薩拉米香腸視頻]、[牛肉薩拉米香腸制作技巧視頻]、[我想看制作牛肉薩拉米香腸視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[牛肉薩拉米香腸商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作牛肉薩拉米香腸視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時(shí)更正或刪除。