裹粉魷魚圈怎么做?裹粉魷魚圈商業(yè)配方工藝,裹粉魷魚圈制作技巧,裹粉魷魚圈做法

配方：魷魚500克,海立美B4克,冰水1000克,蔥段20克,姜片10克,洋蔥絲30克,料酒15毫升,鹽5克,奧爾良腌料10克,味達蕾902號2克，玉米淀粉適量,雞蛋液2個,面包糠適量,孜然粉適量.

工藝流程：將500克魷魚清洗干凈，切除多余的頭尾，留中間的魷魚筒。將4克海立美B倒入1000克冰水中，攪拌溶解。將魷魚放入溶解好的海立美B溶液中，浸泡1-5個小時。撈出浸泡好的魷魚，清洗一遍。將魷魚筒切成大小均勻的魷魚圈。在魷魚圈中加入適量的蔥段（約20克）、姜片（約10克）、洋蔥絲（約30克）、15毫升料酒、5克鹽、2克味達蕾902號，10克奧爾良腌料，抓拌均勻，腌制半小時。將腌好的魷魚圈先裹一層玉米淀粉。蘸一下打散的雞蛋液。最后裹一層面包糠。油溫提前預(yù)熱至160度。下入裹好粉的魷魚圈，下鍋后先不要翻動，炸至定型以后再輕輕翻動。炸至兩面金黃即可出鍋。趁熱撒上適量的孜然粉即可。

注意事項：魷魚的腌制時間要足夠，以確保入味。裹粉時要均勻，避免過厚或過薄。蘸取雞蛋液時要適量，避免過多導(dǎo)致炸制時濺油。油溫要適中，避免過高導(dǎo)致外焦里生或過低導(dǎo)致炸制時間過長。炸制時要控制好時間，避免炸過頭或未炸熟。炸制過程中要注意安全，避免燙傷或濺油。

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