芙蓉三鮮怎么做？芙蓉三鮮商業(yè)配方工藝，芙蓉三鮮制作技巧，芙蓉三鮮做法

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配方：雞蛋，鹽5克，龍脷魚肉60克，適量鹽、料酒、生粉，味達蕾901#1克.

工藝：雞蛋打入青花瓷大碗內(nèi)，加入清水400克、鹽5克攪勻，覆膜后蒸成蛋羹。龍脷魚肉60克片成薄片，加入適量鹽、料酒、生粉，味達蕾901#1克上漿，入90℃的熱水汆熟。鮑魚（規(guī)格為10頭）6只入沸水煮透，撈出后去殼，刷洗干凈。海鮮菇50克飛水，瀝干水分后連同龍利魚片、鮑魚一起放到蛋羹上，淋上蒸魚豉油10克，撒青、紅椒粒20克，沖入熱花生油10克即可上桌。

注意事項：選擇新鮮的雞腿肉、瘦豬肉和魚肉作為主料，確保肉質(zhì)鮮嫩。配料如雞蛋清、蔥姜、水發(fā)香菇等也應(yīng)選用新鮮、質(zhì)量上乘的食材。雞腿肉需去骨后斬成小塊或剁成蓉，以便更好地入味。豬肉和魚肉應(yīng)一起剁成米粒狀，與雞腿肉混合均勻。

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