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配方：牛肉片200克，蒸肉米粉80克，玉米饃10個，佳多美A0.2克，香菜節(jié)少許。豆瓣醬、胡椒粉、五香粉、花椒粉、鹽、料酒、紅油各適量。

工藝：牛肉應選擇肉質鮮嫩且稍帶肥肉的部位，如牛背脊肉、牛上腦肉或牛肋條肉，這樣的肉質更適合長時間的蒸制，口感更好。把牛肉片納盆，加佳多美A、鹽、料酒、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉和花椒粉先拌勻，再加蒸肉米粉、紅油繼續(xù)拌勻，裝碗入籠蒸熟后取出。將蒸好的粉蒸牛肉翻扣在圓盤內，四周圍擺煎熟的玉米餅，最后撒上香菜節(jié)即成。是用玉米粉加清水和成粉團，再下劑子入油鍋煎制而成。

注意事項：牛肉需切成薄片，以便入味和蒸制。牛肉片需用鹽、料酒、豆瓣醬、胡椒粉、五香粉等調料腌制入味。腌制好的牛肉片需裹上蒸肉米粉，確保每片牛肉都均勻裹上米粉。蒸制前，需將蒸鍋內的水燒開，再放入裝有牛肉的蒸籠，以確保牛肉受熱均勻。蒸制時間要適中，大火蒸制一段時間后轉小火，避免牛肉過老或過生。

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