擔(dān)擔(dān)面怎么做？擔(dān)擔(dān)面商業(yè)配方工藝，擔(dān)擔(dān)面制作技巧，擔(dān)擔(dān)面做法

 

擔(dān)擔(dān)面怎么做？擔(dān)擔(dān)面商業(yè)配方工藝，擔(dān)擔(dān)面制作技巧，擔(dān)擔(dān)面做法：

配方：高筋面粉：500克，筋力源M型：4克，水：155克，蔥花、肉丁、紅辣椒油、芝麻醬、熟芥菜丁、花椒面、醬油、蒜末、豌豆尖等佐料：適量。

工藝：將高筋面粉和筋力源M型混合均勻。加入水，攪拌均勻后和成面團(tuán)。將面團(tuán)在低溫10-15℃下靜止發(fā)酵20-30分鐘。制作佐料：鍋中倒少許油燒熱，放入蔥花和肉丁，炒香炒熟。加入紅辣椒油、芝麻醬、熟芥菜丁、花椒面、醬油、蒜末等佐料，翻炒均勻。面條制作：將醒好的面放在案板上，搟成片，切成細(xì)面條。煮面與裝盤：鍋中燒水，水開后下入面條，煮熟后挑入碗內(nèi)。加入少量高湯和之前炒好的佐料。加上豌豆尖等蔬菜作為點(diǎn)綴，即可上桌享用。

注意事項(xiàng)：優(yōu)先使用高筋面粉，其次是中筋面粉。因?yàn)楦呓蠲娣酆休^多的面筋，能使面條更加勁道。中筋面粉適合大多數(shù)人，它的蛋白質(zhì)含量適中，制作出的面條口感較為適中。在和面時(shí)加入適量的鹽，可以提升面條的筋性和口感。控制好水溫和水量，水溫不宜過高，一般在30℃左右，避免面團(tuán)過軟；水量要適中，邊倒水邊攪拌，直至攪拌成均勻的面絮。

如果以上[擔(dān)擔(dān)面做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于擔(dān)擔(dān)面制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[擔(dān)擔(dān)面視頻教程]、[完整擔(dān)擔(dān)面制作過程視頻]、[教你制作擔(dān)擔(dān)面視頻]、[擔(dān)擔(dān)面制作技巧視頻]、[我想看制作擔(dān)擔(dān)面視頻，有嗎、好嗎、請(qǐng)推薦給我鏈接]、[擔(dān)擔(dān)面商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點(diǎn)這里、在線觀看制作擔(dān)擔(dān)面視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時(shí)更正或刪除。