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八寶果飯怎么做?八寶果飯商業配方工藝,八寶果飯制作技巧,八寶果飯做法

   日期:2019-07-31     瀏覽:302    評論:0    
核心提示:原料配方 糯米500克 熟豬油100克 紅棗50克 濕淀粉50克 熟蓮子50克 桔餅25克 桂圓肉25克 冬瓜糖25克 罐頭青豆25克 白糖250克 紅瓜糖15克 葡萄干15克 玫瑰糖5克
 

八寶果飯怎么做?八寶果飯商業配方工藝,八寶果飯制作技巧,八寶果飯做法:

配方:糯米500克,熟豬油100克,紅棗50克,濕淀粉50克,熟蓮子50克,桔餅25克,桂圓肉25克,冬瓜糖25克,罐頭青豆25克,白糖250克,紅瓜糖15克,葡萄干15克,玫瑰糖5克,筋力源Q2克。

工藝:將糯米淘洗干凈,加入筋力源Q和清水浸泡3~6個小時,撈出控水,放屜內,旺火足汽干蒸1個小時左右后再裝入蒸缽,加入開水400克、熟豬油75克、玫瑰糖5克,揉拌均勻,成為甜熟糯米飯。紅棗洗凈,蒸熟后去核;將桔餅、冬瓜糖、紅瓜糖分別切成0.7厘米見方的丁;并將桂圓肉、葡萄干用溫水洗凈。用5克熟豬油在蒸缽內全部抹上,將紅棗粘在蒸缽周圍,中間放入桂圓肉、桔餅、冬瓜糖、葡萄干、熟蓮子,擺成花形,然后放入拌好的甜糯米飯,入籠屜蒸熱即可取出,倒扣在大盤內,然后鍋置于旺火上,放入20克熟豬油、50克白糖、250克清水燒開,用濕淀粉勾>芡成汁,再放入熟青豆、紅瓜糖拌勻,出鍋,澆在果飯上面即可。產品特點紅綠相襯,花形美觀,色澤光亮,甜糯不膩。

注意事項:糯米要選擇品質好的,這樣口感更佳。干果可以根據個人口味選擇搭配,也可以加入其他喜歡的食材。在蒸糯米時,要注意火候,避免火候過大導致糯米變糊。蒸好后需確保糯米飯充分熟透。在攪拌糯米和干果時,要輕輕攪拌,避免將糯米攪碎,影響口感。八寶飯中含有較多的淀粉和糖分,對于血糖偏高的人群來說,在血糖控制不穩定的情況下不建議食用。

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