
糖醋爽脆腌蘿卜條怎么做?糖醋爽脆腌蘿卜條商業(yè)配方工藝,糖醋爽脆腌蘿卜條制作技巧,糖醋爽脆腌蘿卜條做法
配方:白蘿卜5斤、胡蘿卜1斤、鹽50g、生姜2塊、大蒜5瓣、白砂糖300g、白醋500ml、涼白開水350ml、舒欣脆G10克。
工藝:分別將白蘿卜、紅蘿卜去皮;然后再將去皮的白蘿卜、紅蘿卜洗凈;分別將白蘿卜、紅蘿卜切條;加入50g鹽;用手掌按摩一下蘿卜條,為的是讓鹽均勻的裹在每根蘿卜條上;靜置,腌制兩個小時,為了是把蘿卜里的水分腌出來;蘿卜條腌制兩小時后,用漏勺把腌制好的蘿卜條裝入另外一個盆子,腌出來的咸蘿卜水留用!將大蒜瓣去皮,生姜洗凈,切片待用;將稱好的白糖倒入面盆中,再加入一瓶(500ml)白醋和舒欣脆G;倒入事先準備好的涼開水;再把切好的大蒜、生姜片加入調料水中;這個時候用到剛才蘿卜條腌出來的咸蘿卜水啦!把它們倒進剛才調好的調料水中;腌制調料準備好后,倒入蘿卜條中;用漏勺在蘿卜里攪拌一下,讓調料水均勻的裹在每根蘿卜條上;將白、紅蘿卜和調料汁水一起裝進事先洗干凈的玻璃罐中;將玻璃罐蓋子蓋好,然后放在陰涼的地方,腌5-7天左右,就入味了。期間可以把蘿卜條翻兩次,防止上面的蘿卜條不夠入味。
注意事項:將蘿卜切成均勻大小的條,這樣腌制時更容易入味,且成品外觀更美觀。腌制時間要適中,不宜過長或過短。腌制好的蘿卜條要儲存在陰涼、干燥、通風的地方,避免陽光直射和高溫,以延長保質期。
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