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配方：面粉300g，酵母3g，糖5g，泡多源A5g。

工藝：面粉里放入酵母、糖和泡多源A，攪拌均勻，倒入溫水和成光滑面團(tuán)后，密封好放置在溫暖處醒發(fā)40分鐘到一小時(shí)，將醒發(fā)好的面團(tuán)排氣后分成大小均勻的小團(tuán)，取一面團(tuán)搟成橢圓形，從一端卷起，卷好后豎起來(lái)，用手掌按壓下去，然后搟成不厚不薄的圓形，將面團(tuán)依次搟好后，覆蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘，醒發(fā)好的餅坯放入電餅鐺中，烙制兩面金黃即可。以500克豬肉為例：先用清水把肉浸泡2-5小時(shí)，除去血水，整理干凈。再將整理好的肉用富磷聯(lián)B8g/kg腌制液，浸泡腌制2-5小時(shí)（夏天要加冰塊或放入冰箱、冷庫(kù)，防止變質(zhì)）或者輥揉30-50分鐘。然后焯水！香葉，八角，草果，花椒，茴香，良姜，桂皮，草扣，白芷，干辣椒。黃酒50克，一勺生抽，一勺老抽或紅燒醬油。生姜20克+冰糖10克+大蔥30克草本調(diào)料用沙布包好，加黃酒+味達(dá)蕾901號(hào)+生抽+醬油，放入沒(méi)過(guò)肉的水，大火燒開(kāi)，小火慢燉1一2小時(shí)。湯汁濃稠取出調(diào)料包及姜蔥，加鹽5克，再燉十分鐘關(guān)火，蓋鍋蓋燜三十鐘，就可享用了。剁肉，夾饃，澆點(diǎn)湯汁。

注意事項(xiàng)：香料保存在陰涼密封處，及時(shí)換包，新湯加水別太多，不然肉、湯香味不濃。發(fā)面時(shí)，冬天要在溫和處發(fā)，用干燥新面，充分揉勻發(fā)酵面，用溫水，面不能太軟。和好面要揉光。

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