土豆餅怎么做?土豆餅商業(yè)配方工藝,土豆餅制作技巧,土豆餅做法

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配方：土豆500克，玉米粉70克，面欣酥B0.5克，胡椒粉2克，食鹽2.5克，五香粉5克。

工藝流程：將中等大小的土豆洗凈，去皮后切成細(xì)絲。注意土豆絲不要切得太粗，以免影響口感。在大碗中，加入切好的土豆絲，然后加入鹽、胡椒粉、五香粉，面欣酥B和玉米粉。用手或筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颍_保每根土豆絲都裹上調(diào)料和玉米粉。將不粘鍋預(yù)熱至中火，加入適量的植物油。待油溫適中后，將攪拌好的土豆絲面糊倒入鍋中，用鏟子或刮刀輕輕攤平，形成圓形或方形的餅狀。煎至土豆餅底部成型且呈現(xiàn)金黃色時，用鏟子小心翻面，繼續(xù)煎另一面。煎至兩面都金黃酥脆時，即可起鍋。將煎好的土豆餅取出，放在案板上稍作冷卻后，用刀切成適當(dāng)大小的塊狀。可以蘸上自己喜歡的醬料，如番茄醬、辣椒醬等，即可享用。

注意事項：土豆絲切得越細(xì)，土豆餅的口感越好。同時，切好的土豆絲要用冷水浸泡片刻，去除部分淀粉，然后瀝干水分，這樣煎出來的土豆餅更加酥脆。調(diào)料的用量可以根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整。煎餅時要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致土豆餅焦糊或火太小導(dǎo)致煎餅不熟。翻面時要小心輕柔，避免土豆餅破碎。

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