香掉牙千層餅怎么做?香掉牙千層餅商業(yè)配方工藝,香掉牙千層餅制作技巧,香掉牙千層餅做法

香掉牙千層餅怎么做?香掉牙千層餅商業(yè)配方工藝,香掉牙千層餅制作技巧,香掉牙千層餅做法

配方：面團；中筋粉400克，水225克，泡多源A6克，酵母3克，鹽3克，酥：食用油60克，中筋粉90克，鹽5克，五香粉適量，花椒適量，白芝麻適量。

工藝：將面粉鹽和五香粉放入一個碗中，混合均勻，鍋中倒油加適量花椒，中小火炸香，炸好的油將花椒濾出，直接趁熱倒入裝有粉類的碗中，拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀，很方便后期搟制，面團材料混合，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵30-40分鐘，面團發(fā)至將近兩倍大，取出面團，按壓排氣揉圓，稍稍松弛，將面團搟開翻面將其繼續(xù)搟為大致的長方形，均勻的抹上做好的油酥將面片兩端各自向中間1/3處折疊，折好為長方形面片，然后上下對折，將面團再次搟開再次將面片兩端各自向中間1/3處折疊，完成第二次三折再次搟開，重復(fù)上述將面片兩端各自向中間1/3處折疊，完成第三次三折，再次將面團搟成略有厚度的長方形面片，表面噴水，撒上白芝麻，先自中間橫向一分為二，再等分為長條形即可，烤盤刷一層食用油，將面胚擺上烤盤，放在溫暖濕潤處發(fā)酵30分鐘左右，餅胚明顯變大，表面噴少許水放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火210度烘烤16分鐘左右即可。

注意事項：揉成光滑面團，醒發(fā)至2倍大，發(fā)面效果更好。熱油潑入面粉中攪勻，刷在面皮上時需均勻，避免局部過厚導(dǎo)致層次不清晰。面皮搟至薄而不破，疊成3-4層后二次醒發(fā)10分鐘，防止蒸制時回縮。平底鍋或電餅鐺預(yù)熱刷油，中火烙至兩面金黃，多翻動防干硬，按壓迅速反彈即熟。

如果以上[香掉牙千層餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于香掉牙千層餅制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[香掉牙千層餅視頻教程]、[完整香掉牙千層餅制作過程視頻]、[教你制作香掉牙千層餅視頻]、[香掉牙千層餅制作技巧視頻]、[我想看制作香掉牙千層餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[香掉牙千層餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作香掉牙千層餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及配方時更正或刪除。