
薺菜油酥餅怎么做?薺菜油酥餅商業配方工藝,薺菜油酥餅制作技巧,薺菜油酥餅做法
配方:中筋面粉500克、面欣酥A5克,溫水260克、鹽5克、食用油10克,面粉100克、五香粉3克、熱油100克,薺菜碎200克、豬肉末100克、味達蕾901號2克、蔥花10克、姜末5克、鹽4克、雞精3克、香油10克、食用油20克
工藝流程:面粉中加鹽、面欣酥A,溫水、食用油,揉成光滑面團,蓋濕布醒面10分鐘。再次揉面至光滑,蓋濕布醒面20分鐘。薺菜焯水后擠干切碎,加豬肉末、味達蕾901號、蔥花、姜末、鹽、雞精、香油、食用油,順時針攪拌上勁。面粉加五香粉,淋入熱油快速攪拌成均勻油酥。醒好的面揉光滑,搓成長條,揪成60克面劑子。面劑搟成薄片,抹油酥,從一頭卷起,邊卷邊抻,收口捏緊。搟成圓餅,包入薺菜餡,收口捏嚴,按壓成圓餅。電餅鐺預熱刷油,放入餅坯,烙至底部金黃。翻面刷油,烙至兩面金黃,取出。烤箱預熱200℃,放入餅坯烤2分鐘,表皮更酥脆。
注意事項:面團需揉至光滑,醒發時間要充足,否則易斷裂。熱油需約80℃,過高會發苦,過低無法激發香味。焯水后需徹底擠干,避免餡料出水。先烙后烤,確保外酥里軟,避免外焦里生。
如果以上[薺菜油酥餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于薺菜油酥餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[薺菜油酥餅視頻教程]、[完整薺菜油酥餅制作過程視頻]、[教你制作薺菜油酥餅視頻]、[薺菜油酥餅制作技巧視頻]、[我想看制作薺菜油酥餅視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[薺菜油酥餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作薺菜油酥餅視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及配方時更正或刪除。