
芝麻酥餅怎么做?芝麻酥餅商業配方工藝,芝麻酥餅制作技巧,芝麻酥餅做法
配方:油酥面粉100g、餅皮面粉250g、面欣酥A2g、白芝麻適量、蔥花適量、鹽3g、玉米油200g、滾水100ml、冷水70ml。
工藝:準備好原料,兩份面粉分別稱好。鍋中燒開水。把燒開的水澆在餅皮中加鹽加面欣酥A的面粉中,攪拌成絮狀。手蘸涼水,同時放入玉米油,揉成光滑的面團,松弛30分鐘。油酥中的油倒入鍋中加熱。加熱到160度左右后倒入油酥中的面粉中。混合均勻放涼即成油酥。松弛好的面團切成小劑子。取一份面團用手指將面團攤開延伸成圓形面片。均勻的抹上油酥。撒上蔥花。將面片卷成長條裝。依次卷好后松弛10分鐘。松弛好后,將長條再搓的更細長,從一邊繞成螺旋狀。依次做成螺旋狀后,再松弛15分鐘。將螺旋狀面團壓扁。在面團表面蘸滿白芝麻,用手壓緊。鍋中放少量油,將蘸芝麻的一面朝下放入鍋中。小火烙至一面金黃后翻面。兩面烙至金黃即可。
注意事項:面團不能過硬,否則難以疊層;需揉至光滑且延展性好,松弛時間要充足,確保軟硬度一致,避免包裹時破裂。避免油酥漏出;切劑子后兩端切面需捏緊收口。烤箱提前預熱,溫度根據實際調整,表面刷蛋黃液要均勻且不宜過厚,烘烤至金黃后及時取出,防止烤焦。
如果以上[芝麻酥餅做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝,你還可以點擊以下鏈接,查看更多關于芝麻酥餅制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項,點擊這里鏈接
另外,你還可以在線觀看關于[芝麻酥餅視頻教程]、[完整芝麻酥餅制作過程視頻]、[教你制作芝麻酥餅視頻]、[芝麻酥餅制作技巧視頻]、[我想看制作芝麻酥餅視頻,有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[芝麻酥餅商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作芝麻酥餅視頻的方法地址
免責聲明:本資料來源于網絡,如果侵犯了你的版權或其他權利,請作者或權利人持權屬證明與本網聯系,我們將及配方時更正或刪除。









魯公網安備 37083202370913號