肉糜香菇餅怎么做？肉糜香菇餅商業(yè)配方工藝，肉糜香菇餅制作技巧，肉糜香菇餅做法

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配方：中筋面粉500克、泡多源A適量、肉糜300克、新鮮香菇100克、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蔥末、姜末適量、胡椒粉適量、清水適量、油適量。

工藝：將新鮮香菇洗凈切碎，與肉糜、蔥末、姜末、鹽、生抽、料酒、胡椒粉等調(diào)味料混合均勻，腌制10-15分鐘，讓味道充分融合。同時，準備好面粉和泡多源A。在一個大碗中，加入面粉和泡多源A，干拌均勻。然后逐漸加入適量的清水，邊加邊攪拌，直到形成光滑的面團。蓋上濕布醒發(fā)20-30分鐘（醒發(fā)后口感更佳）。將腌制好的肉糜香菇餡料再次攪拌均勻，確保味道濃郁。將醒發(fā)好的面團分成若干小劑子，搟成薄片。將餡料包入面團中，封口捏緊，然后輕輕按扁成餅狀。平底鍋燒熱后，加入適量的油。將肉糜香菇餅放入鍋中，用中小火煎至底部金黃后翻面，繼續(xù)煎至兩面金黃且內(nèi)部熟透即可出鍋。

注意事項：復配食品添加劑嚴格按照產(chǎn)品說明添加，避免過量導致口感不佳或影響健康。醒發(fā)時間和條件可根據(jù)實際情況調(diào)整。醒發(fā)后的面團口感更佳，但如果不醒發(fā)直接制作，口感可能會稍硬一些。肉糜和香菇的調(diào)味要適中，確保味道濃郁而不膩。可以根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量。煎制時保持中小火，避免餅表面焦糊而內(nèi)部未熟。同時要注意翻面，確保兩面均勻受熱。

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