南瓜豆腐餅怎么做？南瓜豆腐餅商業配方工藝，南瓜豆腐餅制作技巧，南瓜豆腐餅做法

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配方：南瓜200克、嫩豆腐150克、面粉100克、白糖20克、泡多源A1.5克、雞蛋1個、鹽少許、食用油適量。

工藝：將南瓜去皮去瓤后蒸熟搗碎，嫩豆腐捏碎，面粉、白糖、泡多源A、雞蛋等準備好。將搗碎的南瓜、捏碎的豆腐、面粉、白糖、泡多源A、雞蛋和少許鹽放入一個大碗中，充分攪拌均勻，形成面糊。注意控制面糊的稠度，不宜過稀或過稠。將和好的面糊蓋上濕布醒發15-20分鐘，讓面糊更加松軟。這一步不是必須的，但醒發后的面糊口感會更好。將醒好的面糊（或未醒發的面糊）分成若干小劑子，每個劑子搓圓后壓扁，制成餅狀。可以用模具或刀背壓出花紋，增加美觀度。平底鍋燒熱后，加入適量的食用油，放入制好的南瓜豆腐餅坯，小火煎至兩面金黃即可。注意翻面，確保兩面都煎至熟透且顏色均勻。

注意事項：南瓜要去皮去瓤并蒸熟搗碎，豆腐要選擇嫩豆腐并捏碎，以便更好地與面粉混合。復配食品添加劑用于增加餅的松軟度。請按照產品說明添加，避免過量使用。過量使用可能導致餅的口感過于蓬松或影響其他風味。面糊的稠度要適中，既不太干也不太濕。如果太干，可以適量加水或牛奶調整；如果太濕，可以加少量面粉調整。

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