巧克力面包怎么做？巧克力面包商業(yè)配方工藝，巧克力面包制作技巧，巧克力面包做法

巧克力面包怎么做？巧克力面包商業(yè)配方工藝，巧克力面包制作技巧，巧克力面包做法：

配方:高筋面粉500克、可可粉30克、細(xì)砂糖80克、鹽5克、干酵母6克、雞蛋1個(gè)（約50克）、牛奶250毫升、黃油50克、耐烤巧克力豆100克、佳多美Q2克、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉500克、佳多美Q2克、可可粉30克、細(xì)砂糖80克、鹽5克混合均勻，在面粉中央挖個(gè)小坑，加入干酵母6克，再打入雞蛋1個(gè)，倒入牛奶250毫升，用手或攪拌器將材料攪拌成面團(tuán)。將面團(tuán)移至操作臺(tái)上，加入黃油50克和美久亭Q1克，繼續(xù)揉面至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜狀。將揉好的面團(tuán)放入容器中，蓋上保鮮膜，放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大小。發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣后分割成若干小面團(tuán)，每個(gè)約80克，滾圓后蓋上濕布松弛15分鐘。將松弛好的小面團(tuán)搟成圓形，放上適量耐烤巧克力豆，包起來(lái)捏緊收口，整形成圓形或橢圓形。將整形好的面團(tuán)放入烤盤(pán)中，進(jìn)行第二次發(fā)酵，直至面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的1.5倍大小。在發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上一層蛋液，撒上少量可可粉作為裝飾。預(yù)熱烤箱至180度，將烤盤(pán)放入烤箱中層，烘烤15-20分鐘，直至面包表面呈金黃色且熟透即可取出。

注意事項(xiàng):原料中的可可粉和巧克力豆要選擇品質(zhì)好的，以保證面包的口感和風(fēng)味。揉面時(shí)要揉至面團(tuán)光滑有彈性，能拉出薄膜狀，這樣烤出的面包才松軟可口。發(fā)酵時(shí)要控制好溫度和濕度，避免面團(tuán)發(fā)酵過(guò)度或不足。整形時(shí)要將面團(tuán)捏緊收口，避免烘烤時(shí)露餡。烘烤時(shí)要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免面包烤焦或未熟透。面包出爐后要及時(shí)取出放涼，避免底部變濕。巧克力面包最好盡快食用，以保持其最佳的口感和風(fēng)味。如需保存，應(yīng)放入密封袋中，避免受潮變質(zhì)。

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