早餐面包怎么做？早餐面包商業(yè)配方工藝，早餐面包制作技巧，早餐面包做法

早餐面包怎么做？早餐面包商業(yè)配方工藝，早餐面包制作技巧，早餐面包做法：

配方:高筋面粉450克、全麥面粉50克、細砂糖60克、鹽5克、干酵母6克、全蛋液50克、牛奶280毫升、黃油40克、佳多美Q2克、美久亭Q1克。

工藝:將高筋面粉、佳多美Q、全麥面粉、細砂糖、鹽混合均勻，形成干性材料。在另一個容器中，將干酵母溶解在全蛋液中，然后加入牛奶，形成濕性材料。將濕性材料慢慢倒入干性材料中，邊倒邊攪拌，直至形成面團。將面團移至案板上，用手揉至面團光滑有彈性，再加入軟化的黃油和美久亭Q，繼續(xù)揉至面團能拉出薄膜。將揉好的面團放入盆中，蓋上濕布，放置在溫暖處發(fā)酵至兩倍大。發(fā)酵好的面團取出，排氣后分割成每個約70克的小面團，滾圓后蓋上濕布松弛15分鐘。將松弛好的小面團搟成圓形或橢圓形，從一端卷起，形成長條形或橄欖形。將整形好的面團放入烤盤中，進行二次發(fā)酵，直至體積再次增大。預(yù)熱烤箱至190°C，將發(fā)酵好的面團表面刷上全蛋液，放入烤箱中層，烘烤12-15分鐘，直至表面金黃且有光澤。出爐后，立即將面包取出，放在烤架上晾涼。

注意事項:原料需選用高質(zhì)量的高筋面粉和全麥面粉，以確保面包的口感和營養(yǎng)價值。酵母需使用活性良好的干酵母，以保證面團的發(fā)酵效果。在揉面過程中，需揉至面團光滑有彈性，并能拉出薄膜，這樣烤出的面包才會松軟可口。發(fā)酵過程中，需保持適宜的溫度和濕度，避免發(fā)酵不足或過度。烘烤過程中，需觀察面包的上色情況，避免烘烤過度導(dǎo)致表面焦黑。

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