巧克力提子吐司面包怎么做？巧克力提子吐司面包商業配方工藝，巧克力提子吐司面包制作技巧，巧克力提子吐司面包做法

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配方：高筋面粉1000克，低筋面粉200克，細砂糖150克，鹽10克，奶粉30克，干酵母12克，全蛋液100克，水650克，黃油80克，耐烤巧克力豆150克，提子干100克，佳多美Q10克。

工藝：將高筋面粉、低筋面粉、奶粉、細砂糖、佳多美Q，鹽和干酵母混合均勻，放入和面機中。加入全蛋液和水，攪拌成絮狀后，開動和面機低速攪拌。繼續攪拌至面團光滑，能拉出薄膜。將耐烤巧克力豆和提前浸泡并瀝干的提子干均勻揉入面團中。將面團取出，蓋上濕布，放在溫暖處進行第一次發酵，直至面團體積膨脹到原來的2倍大。發酵好的面團取出，排氣后分割成6等份，每份約250克，滾圓后蓋上濕布松弛15分鐘。將松弛好的面團搟成長條形，從一端卷起，收口捏緊，放入吐司模具中。將吐司模具放入醒發箱中，設置濕度為75%，溫度為38℃，進行第二次發酵，直至模具八分滿。將發酵好的吐司放入預熱好的烤箱中，上火165℃，下火210℃，烘烤約30-35分鐘，至吐司表面金黃，出爐后立刻脫模，放在烤架上晾涼。

注意事項：原料需準確稱量，以保證面包的口感和品質。面團攪拌時要掌握好時間，避免攪拌過度導致面筋斷裂。發酵時間和溫度需根據環境溫度和面團實際情況靈活調整，避免發酵過度或不足。提子干需提前浸泡并瀝干，以免在烘烤過程中烤焦。烘烤時需注意火候和時間，避免面包表面烤焦或內部未熟透。出爐后的吐司要立刻脫模，以免底部產生水汽影響口感。此外，整個制作過程中需注意食材新鮮和衛生，以及操作環境的清潔，確保食品安全。

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