牛奶餅怎么做？牛奶餅商業(yè)配方工藝，牛奶餅制作技巧，牛奶餅做法。

配方：面粉500克、泡多源A10克、純牛奶200克、雞蛋2個(gè)、酵母粉5克、白糖15克、黃油20克、鹽2克。

工藝：將面粉與泡多源A干拌均勻。牛奶加熱至約35℃，加入酵母粉、白糖、鹽，攪拌溶解。將牛奶液、雞蛋、倒入面粉中，攪拌成面絮。加入軟化的黃油，揉成光滑面團(tuán)（約揉10-15分鐘）。面團(tuán)覆蓋保鮮膜，放入醒發(fā)箱（溫度38℃、濕度75%）醒發(fā)至兩倍大（約40分鐘）。或常溫發(fā)酵至體積翻倍（約1小時(shí)）。案板撒干粉，取出面團(tuán)揉壓排氣，搓成長(zhǎng)條，分成50克/個(gè)的小劑子。將劑子揉圓，按扁后搟成約5毫米厚的圓餅。蓋上保鮮膜，二次醒發(fā)15分鐘（使餅體更蓬松）。電餅鐺預(yù)熱至150℃，不用刷油，放入餅坯。蓋上蓋子，全程小火慢烙，烙至一面上色后翻面。烙至兩面金黃熟透（約3-4分鐘/面），出鍋即可。
注意事項(xiàng)：發(fā)酵控制：酵母需用溫水激活，水溫過高會(huì)殺死酵母。發(fā)酵不足會(huì)導(dǎo)致餅體硬實(shí)，發(fā)酵過度會(huì)塌陷。烙制技巧：全程小火慢烙，避免外焦里生。電餅鐺不用刷油，可減少油膩感。如果以上[牛奶餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點(diǎn)擊以下鏈接，查看更多關(guān)于牛奶餅制作、配方工藝、經(jīng)驗(yàn)妙招、做法和注意事項(xiàng)，點(diǎn)擊這里鏈接

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